近日，我们青版财经小记者参观了即墨妙府老酒博物馆，在这里，我了解了如何制作黄酒工艺，还有其他课本上没有的知识。

通过现场老师的讲解，我知道了想要做出好的即墨黄酒，就要“守六法，把六关”。“六法”就是“古遗六法”，这是酿造老酒必须具备的基本条件：“黍米必齐”“曲蘗必时”“水泉必香”“陶器必良”“湛炽必洁”“火齐必得”。“黍米必齐”就是说必须要用颗粒饱满、色泽金黄的大黄米来酿造黄酒；“曲蘗必时”就是说酿造老酒的曲种，必须用优质小麦在三伏天制成且陈放三年的麦曲做糖化发酵剂；“水泉必香”就是说酿造老酒所用的水必须香甜甘洌，毕竟水是酒中之血；“陶器必良”就是说酿酒所需要的陶器必须是上等的陶器，没有破损，漏气；“湛炽必洁”就是说要保持一个干净的制酒环境；“火齐必得”就是说酿酒所用的火必须是能调节温度且散热均匀的火。

“把六关”中的“六关”第一关是“煪糜”，将大黄米冲洗干净浸泡均匀，倒入锅中，煮熟后，边加温边搅拌，要使糜焦而不糊，“煪”到米呈棕红色时出锅。第二关是“糖化”，将糜冷却到适当温度加入磨成面的麦曲，并使之混合均匀。第三关是“发酵”，将混合好的糜放入发酵缸中发酵，达到一定天数，再倒入二次发酵罐中继续发酵，直到彻底发酵完毕，已成为酒醪。第四关是“压榨”，将发酵好的酒醪装入压榨机内压榨取酒，酒榨出的澄红清亮为佳。第五关是“陈储”，将榨出的原酒放入储酒罐，以荷叶封口并以泥包裹，须注意原酒变酸。这最后一关就是“勾兑”，取出陈储好的酒，按要求勾兑新酒后，便可以饮用了。

在参观中，我还体会了工匠们的匠人精神，这是一种精益求精，对匠心、精品的坚持和追求，是一种专业、专注和孜孜不倦，我们要好好学习，弘扬和传承这种匠心精神。

青岛同安路小学

六年级1班 郭嘉懿

指导教师 包莹莹